冒着晶莹气泡的香槟是受到广大喜爱的饮品，其实除了单喝，香槟还能用在不同料理中。更重要的是如果遇到没喝完的情形，好好利用下列方式，就能打击食物浪费。

马卡龙

马卡龙可说是法国的代名词。人们会用杏仁蛋白霜做成圆饼，中间再夹果酱或奶油霜做成马卡龙，不过这不代表你也只能如此。在饼干里添加玫瑰水，馅料则用玫瑰奶油霜和香槟果冻做成，就是一道充满花香的清新小点。

(资料图片)

调酒

酒类权威作家 Robert Simonson 有一款名为 American 25 的调酒食谱，把苏格兰威士忌、苹果白兰地、糖浆、柠檬汁和冰块混合在一起，再加入香槟和柠檬就完成这道简单优雅的饮品。

淡菜料理

把胡萝卜、洋葱和芹菜切碎倒入锅里，再加入盐、胡椒和香槟一起煮，小火滚的时候再加入淡菜，过程中别忘了搅拌一下。等到淡菜的壳打开，就能舀到碗里，搭配意大利面或酥脆的面包与奶油。

冰块

不管是葡萄酒还是香槟都能够做成冰块。做好的冰块可以加入调酒中，是一种活用剩余香槟的简单方式。

柠檬果酱

花点巧思，晚上派对喝剩的香槟就能变成隔天早晨的面包抹酱。梅尔柠檬（Meyer lemon，又称中国柠檬）是柠檬的一种，皮薄，酸度也低，和香槟特别搭。不妨参考下方食谱：

材料：

1.25 磅（约 570 克）梅尔柠檬

1 杯香槟

半杯梅尔柠檬汁

1.5 杯白糖

做法：

1、柠檬切薄片，除籽与梗。

2、把柠檬片倒入锅中，再倒入冷水覆盖，煮至微滚再转小火煮 10 分钟。把水沥干，再重复一次。接着将柠檬片放凉数分钟。

3、把柠檬片倒入调理机打成想要的大小。

4、确认步骤三打好柠檬的重量，加入锅里，也加入等重的白糖。

5、加入半杯柠檬汁和一杯香槟煮滚。

6、滚的时候转中大火（不过要注意，火如果太大会烧焦）直到煮成凝胶状即可，过程约 10 到 15 分钟。

小提醒：

• 要确认做好了没，可以把少量果酱倒到盘子上，摸上去会感觉很稠。如果还是稀稀的，再多煮几分钟。

• 做好的果酱可以放到杀菌后的容器中，冷藏可保存两个月。

• 搭配土司、司康或英式玛芬都是不错的选择，再涂点奶油就更棒了。

避免食物浪费听起来或许很沉重，但换个角度想，能够把一样食材发挥得淋漓尽致，是不是更有趣了呢？

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