喝不完的香槟,可以这么料理
冒着晶莹气泡的香槟是受到广大喜爱的饮品,其实除了单喝,香槟还能用在不同料理中。更重要的是如果遇到没喝完的情形,好好利用下列方式,就能打击食物浪费。
马卡龙
马卡龙可说是法国的代名词。人们会用杏仁蛋白霜做成圆饼,中间再夹果酱或奶油霜做成马卡龙,不过这不代表你也只能如此。在饼干里添加玫瑰水,馅料则用玫瑰奶油霜和香槟果冻做成,就是一道充满花香的清新小点。
(资料图片)
调酒
酒类权威作家 Robert Simonson 有一款名为 American 25 的调酒食谱,把苏格兰威士忌、苹果白兰地、糖浆、柠檬汁和冰块混合在一起,再加入香槟和柠檬就完成这道简单优雅的饮品。
淡菜料理
把胡萝卜、洋葱和芹菜切碎倒入锅里,再加入盐、胡椒和香槟一起煮,小火滚的时候再加入淡菜,过程中别忘了搅拌一下。等到淡菜的壳打开,就能舀到碗里,搭配意大利面或酥脆的面包与奶油。
冰块
不管是葡萄酒还是香槟都能够做成冰块。做好的冰块可以加入调酒中,是一种活用剩余香槟的简单方式。
柠檬果酱
花点巧思,晚上派对喝剩的香槟就能变成隔天早晨的面包抹酱。梅尔柠檬(Meyer lemon,又称中国柠檬)是柠檬的一种,皮薄,酸度也低,和香槟特别搭。不妨参考下方食谱:
材料:
1.25 磅(约 570 克)梅尔柠檬
1 杯香槟
半杯梅尔柠檬汁
1.5 杯白糖
做法:
1、柠檬切薄片,除籽与梗。
2、把柠檬片倒入锅中,再倒入冷水覆盖,煮至微滚再转小火煮 10 分钟。把水沥干,再重复一次。接着将柠檬片放凉数分钟。
3、把柠檬片倒入调理机打成想要的大小。
4、确认步骤三打好柠檬的重量,加入锅里,也加入等重的白糖。
5、加入半杯柠檬汁和一杯香槟煮滚。
6、滚的时候转中大火(不过要注意,火如果太大会烧焦)直到煮成凝胶状即可,过程约 10 到 15 分钟。
小提醒:
• 要确认做好了没,可以把少量果酱倒到盘子上,摸上去会感觉很稠。如果还是稀稀的,再多煮几分钟。
• 做好的果酱可以放到杀菌后的容器中,冷藏可保存两个月。
• 搭配土司、司康或英式玛芬都是不错的选择,再涂点奶油就更棒了。
避免食物浪费听起来或许很沉重,但换个角度想,能够把一样食材发挥得淋漓尽致,是不是更有趣了呢?
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